Έχει άρωμα έντονο και πικρή επιγευση το χρώμα του ποικίλει από ανοιχτό μέχρι σκούρο καφέ.

 Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο) καθώς και σε φρουκτόζη και τανίνες λόγω του δένδρου της καστανιάς. Στο μέλι αυτό εντοπίζετε μεγάλη περιεκτικότητα γυρεόκοκκων .

 Η έντονη παρουσία της γύρης αυξάνει την θρεπτική του αξία.

Έχει εφιδρωτικές ιδιότητες και βοηθά την κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον διαθέτει στυπτικές, απολυμαντικές και επουλωτικές ιδιότητες ιδιαίτερα χρήσιμες στο ουροποιητικό και πεπτικό σύστημα ενώ παρέχει αντιμικροβιακή δράση στο έντερο. 

Ενισχύει την πνευματική διαύγεια, βοηθά στην εγκυμοσύνη και στη φλεβική ανεπάρκεια.

Κρυσταλλώνει αργά μετα από 12 μήνες.