Τα ανθόμελα περιέχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία, τα οποία παίζουν σημαντικό ρολό, γενικότερα, στην διατήρηση της ισορροπίας του ανθρωπίνου οργανισμού. Από τα σημαντικότερα συστατικά αυτού του είδους του μελιού είναι και τα ένζυμα.

 Τα ένζυμα αυτά προέρχονται από την μέλισσα, την γύρη, το νέκταρ. Επίσης περιέχει τουλάχιστον 18 οργανικά οξέα, βασικά εκ ‘των οποίων είναι το γλυκονικο οξύ, το κιτρικό οξύ, το οξικό οξύ και το φωσφορικό οξύ.

Το μέλι της άνοιξης είναι ένα ολοκληρωμένο συμπλήρωμα διατροφής που συμβάλει στην σωστή ανάπτυξη των παιδιών.  Το μέλι Ανθεων έχει  αντισηπτικές και αντιβακτηριακες ιδιότητες. Βοηθάει στην καλή λειτουργεία της πέψης και ρυθμίζει την εντερική λειτουργεία. Δίνει ενέργεια και αντοχή στον οργανισμό ενώ συμβάλει στην καλή λειτουργεία του μεταβολισμού.

 Τα ανθομελα κρυσταλλώνουν συνήθως από 2-18 μήνες.